豬板油，要注意的是豬板油不單單是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指豬肚子上這種成條的生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應該是豬肚子里肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。

　　如今的生活日漸富裕，許多傳統美食已被現代化工廠科技替代，消退了落寞的身影，就以油來說，有了多種多樣的食物油，豬油蒙了心已然成了過去，城里人談起了健康學，幾乎都不吃豬油了，說長期吃豬油易患病發胖。

　　豬板油和豬肥肉提煉出來的油脂，哪個口感更好，營養價值更高?這可就得細心去分析兩種不同部位的價值。豬身上有三處可以提煉油脂的地方，豬板油、亂腸油、豬肥肉。因為是肥肉熬制而成的油，只有肉香而無豬板油那種油脂香，色澤略帶淡黃，無腥味，不容易凝固，油渣渣多，口感香醇，營養價值略高一籌。